ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ :- ਪੰਜਾਬੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਸਰਦੀਆਂ ਦਾ ਨਾਂਅ ਲੈਂਦੇ ਹੀ ਜਿਹੜੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਮਨ ਨੂੰ ਖਿੱਚ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਅਲਸੀ ਦੀਆਂ ਪਿੰਨੀਆਂ ਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਮਿਠਿਆਈ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦਾ ਸੁੰਦਰ ਮੇਲ ਹੈ। ਪੁਰਾਣੇ ਸਮਿਆਂ ਤੋਂ ਹੀ ਅਲਸੀ ਦੀਆਂ ਪਿੰਨੀਆਂ ਨੂੰ ਤਾਕਤ, ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਦਾ ਸਰੋਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਅਲਸੀ: ਛੋਟਾ ਬੀਜ, ਵੱਡੇ ਫਾਇਦੇ
ਅਲਸੀ ਇੱਕ ਐਸਾ ਬੀਜ ਹੈ ਜੋ ਪੋਸ਼ਣ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਓਮੇਗਾ-3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ, ਫਾਇਬਰ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਵਾਫ਼ਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ। ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਰੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਇਹ ਜੋੜਾਂ ਦੇ ਦਰਦ, ਪੇਟ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਪਿੰਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
ਅਲਸੀ ਦੀਆਂ ਪਿੰਨੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਲਾ ਹੈ। ਅਲਸੀ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਭੂੰਨ ਕੇ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਦੇਸੀ ਘੀ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਜਾਂ ਗੁੜ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਤਾਕਤ ਦਾ ਅਨੋਖਾ ਮੇਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਘਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲਦੀ ਮਹਿਕ ਸਿਰਫ਼ ਭੁੱਖ ਨਹੀਂ ਵਧਾਉਂਦੀ, ਸਗੋਂ ਸਰਦੀ ਦੇ ਮੌਸਮ ਦੀ ਗਰਮੀ ਦਾ ਅਹਿਸਾਸ ਵੀ ਦਿਵਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਸਿਹਤ ਲਈ ਕਿਉਂ ਹਨ ਅਲਸੀ ਦੀਆਂ ਪਿੰਨੀਆਂ ਖ਼ਾਸ
ਅਲਸੀ ਦੀਆਂ ਪਿੰਨੀਆਂ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਅੰਦਰੋਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਠੰਢ ਕਾਰਨ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਅ ਵਿੱਚ ਮਦਦਗਾਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ, ਮਿਹਨਤੀ ਲੋਕਾਂ ਅਤੇ ਨੌਜਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇਹ ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਖੁਰਾਕ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਨਵੀਂ ਪੀੜ੍ਹੀ ਲਈ ਰਿਵਾਇਤ ਨਾਲ ਜੋੜ
ਅੱਜ ਦੇ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਦੇ ਦੌਰ ਵਿੱਚ ਅਲਸੀ ਦੀਆਂ ਪਿੰਨੀਆਂ ਵਰਗੀ ਦੇਸੀ ਖੁਰਾਕ ਨਵੀਂ ਪੀੜ੍ਹੀ ਲਈ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ ਹਨ। ਜੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਛੋਟੀ ਉਮਰ ਤੋਂ ਹੀ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖੁਰਾਕ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸਿਹਤ ਸੁਧਰਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਆਪਣੀ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਨਾਲ ਨਾਤਾ ਵੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਨਤੀਜਾ: ਸੁਆਦ ਵੀ, ਸਿਹਤ ਵੀ
ਅਲਸੀ ਦੀਆਂ ਪਿੰਨੀਆਂ ਸਿਰਫ਼ ਮਿੱਠਾ ਖਾਣਾ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸਰਦੀ ਦੇ ਮੌਸਮ ਦੀ ਪੂਰੀ ਦਵਾਈ ਹਨ। ਇਹ ਸਾਨੂੰ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਸਿਹਤ ਲਈ ਮਹਿੰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸਾਡੀ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਪਕਵਾਨ ਹੀ ਕਾਫ਼ੀ ਹਨ।
